La Belle Gabrielle par Altermarché : un lieu de restauration durable et solidaire au cœur du Jardin d’Agronomie Tropicale

Depuis son ouverture en février 2025, ce lieu chaleureux et engagé propose une cuisine biologique, locale et de saison. Destiné aux résident·es et étudiant·es de la Cité du Développement Durable, il est également ouvert à toutes celles et ceux qui souhaitent découvrir une cuisine saine, locale et accessible dans un cadre naturel privilégié.

Altermarché porte une démarche rigoureuse en faveur d’une alimentation biologique, locale, de saison et en circuit court. Près de 95 % des produits utilisés sont issus de l’agriculture biologique. Tous les plats sont préparés sur place à partir d’ingrédients achetés en lien direct avec une trentaine de producteurs partenaires.

La Belle Gabrielle propose une carte qui évolue au fil des saison. Elle offre une diversité de plats végétariens ou à base de viandes et de poissons issus d’élevages responsables ou de la pêche durable.

L’engagement de l’établissement est reconnu par le label Écotable niveau 3 soit le plus haut niveau de cette reconnaissance dédiée à la restauration durable.

Agréée entreprise d’insertion depuis 2021 et structure de l’économie sociale et solidaire (ESUS) Altermarché place l’inclusion au cœur de son action. Le restaurant La Belle Gabrielle accueille, forme et accompagne des personnes éloignées de l’emploi pour se reconstruire par le travail collectif, l’acquisition de compétences et la valorisation des savoir-faire culinaires.

En 2025, six salarié·es en insertion ont rejoint l’équipe et ce nombre passera à sept en 2026. En complément, des stages sont proposés tout au long de l’année afin de permettre à des candidat·es de confirmer ou de préciser leur projet professionnel dans les métiers de la restauration ou de la pâtisserie.

Au-delà de la restauration, La Belle Gabrielle se veut un espace vivant et ouvert à la diversité des publics. Le lieu accueille aussi un salon de thé, des expositions, des animations et peut être privatisé pour des événements professionnels ou personnels. Une activité de traiteur événementiel est également proposée, sur site ou à l’extérieur (buffets, cocktails, plateaux-repas, petits-déjeuners…).

Dans une logique de zéro déchet, Altermarché privilégie la vaisselle de seconde main issue de ressourceries, le compostage des biodéchets, et le recours à des contenants lavables, consignés ou compostables.